月子中的小點心。黑糖香餅

做月子的時候也是有小點心可以吃的唷。





圖片來源：網路上



「香餅是一種單純以麵粉和糖做成的古早點心，黑糖做的叫黑香餅，可以直接當點心單吃，或者將中間挖孔打個蛋煎麻油，就是以前坐月子時吃的滋補零嘴。是府城特有的吃法喔！」→資料來源：網路上。



這是我剛生完，老媽上來看我的時候買來的，老媽說生我的時候外婆就是弄這種點心給她補充營養。



黑糖香餅，台語是「椪餅」，要比較傳統的糕餅店才有在做，台南比較有名的是信裕軒、舊來發，老媽在歸仁的明新食品買了兩盒帶上來。



椪餅中間是空心的，底部有厚厚的一層黑糖，平常當零嘴吃也很好吃，我都直接壓扁再一片片拿來吃，那做月子中的產婦要怎麼吃比較營養呢？



可以先用筷子在頂端慢慢戳出一個小洞，然後打入一個雞蛋，接著，在平底鍋裡放入麻油，熱鍋之後把椪餅放入，再接著在平底鍋中倒入米酒或是米酒水，用鍋鏟慢慢的把椪餅壓平（老媽是說可以等它慢慢軟了就變平了，不過我是沒時間等，所以我都用鍋鏟壓），等到平底鍋裡的麻油跟米酒被吸收得差不多了，用鍋鏟翻面，幾分鐘後就可以起鍋啦。



這是台南人獨特的吃法唷，因為婆婆說她從來沒有聽過或是看過這種東西溜。